Щепа для копчения — это важно!

Казалось бы, щепа для копчения имеет не столь большое значение при изготовлении копченых продуктов, намного важнее качественное коптильное оборудование и первосортные рыбные или мясные полуфабрикаты. Однако профессиональные повара подтвердят, что характеристики щепы для копчения не менее важно, чем качество исходных продуктов, так как:

• качественная щепа для копчения создает более густой и плотный дым, что сокращает время приготовления, одновременно обеспечивая равномерное копчение продукта;
• щепа обязательно должна быть экологически чистой, иначе вредные вещества перейдут вместе с дымом от древесины к продуктам питания;
• только щепа из превосходной, свежей древесины подарит продуктам благородный, ни с чем не сравнимый аромат и яркий вкус, в то время как некачественная щепа может вызвать появление у продукта посторонних запахов;
• первосортная щепа — это гарантия длительной и безупречной службы коптильного оборудования; в отличие от низкосортной щепы, она практически не вызывает оседания на стенках коптилен и дымогенераторов разъедающей металл и трудно удаляемой смолы.

Качественная щепа изготавливается из экологически чистой и свежей древесины на современном дробильном оборудовании, не проходит обработку опасными химическими веществами, не содержит пыли, коры и инородных предметов, отличается однородностью фракции. Именно такими свойствами обладает щепа для копчения нашего производства. Использование нашей щепы придает продукции следующие качества:

• тонкий аромат и превосходный вкус;
• презентабельный внешний вид;
• длительный срок хранения за счет того, что горячий пар обладает антибактериальным действием;
• соответствие самым высоким требованиям по безопасности готовой продукции.